煙

こんにちは

比較的暖かい日が続いていましたが、今日はとても寒いです

明日は雨も降るそうですね、、、

さて、当店では自家製の燻製を用意しています。

燻製の方法はそれぞれなのですが、当店で使用する燻製法は冷燻が多いです。

冷燻をより効率的に行うために、本日は燻製機を自作してみました。

工作は不器用なので苦手なのですが、思いのほか上手くい言ったと思います。

お陰で燻製の手間が軽減出来るうえに、液体の燻製も出来るようになりました。

今後、液体やオイルの燻製で、料理の幅も広げていきたいと考えております、、

江坂の小さなワインバー、煙はあくまでスパイスとして、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主