20180116

こんばんは

気持ち悪いほどに暖かな天気でした、、

明日は天気が崩れるそうですね、、

さて、サーモンの燻製が人気です。

当店のスモークサーモンは、刺身用サーモンを塩と砂糖、ハーブでマリネしてから冷燻で燻製していきます。

冷燻の方法は、煙の熱源と、燻製する素材を離す必要があるので、家庭などでは少し難しいかもしれません。。

今回から、今までの燻製方法と変更し、より煙を効率的にかけれるよう変更してみました。

今まで行っていることが、完成形と言うことは一つもないと思いますので、

失敗を恐れず、より良い形になるよう挑戦を続けます。。

江坂の小さなワインバー、失敗を、、、恐れず、、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主