20230330

こんにちは

ずっと会いたいと思っていたバーバラ夫人に出会えました、、

凛とした美しさにドキドキですね、、、

さて、

発酵が面白いです。

キャベツ切って、塩振るだけで乳酸発酵出来ちゃうなんて、、

缶詰のシュークルートとは別次元の美味しさになります、、

ただし、衛生管理は大分シビアになりますね、、

発酵させたものをそのまま食べるのが一番おいしいけれど、

加熱殺菌するべきか、、

加熱殺菌の温度と時間の研究をしていこうかな、、、

やっぱり白衣着てやるべきかな、、、

それでは、、また、、、

ワインバルケルシュ

店主