20181007

こんにちは

台風の影響で、、

蒸しますね、、、、

さて、

料理には、既存のレシピを分解して再構築すると言う技法があり、近年はやっているようです。

ショートケーキなんかは誰もが想像できる形を分解し、

現代的にアレンジするとか、、、

当店で昔出していたパクチーサラダ、、

オーダーが少なくなったので、メニューから下げましたが、、

レシピを分解して、アレンジ、、、

鶏むね肉をパクチーペーストで和えると言う形にしてみました。

もしかしたら近日メニューに載せるかもしれません。

江坂の小さなワインバー、錬金術、、、？

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主