20181022

こんにちは

日に日に気温が下がっていますね、

夜道はすでに肌寒いです、、

さて、

良く勘違いされてしまっていますが、、

当店のハムは、、

生ハムでは有りません。

自家製ハムであって、

生ハムでは有りません。

イベリコ豚は赤身のお肉なので、ハムの断面は赤色ですが、

これは生焼けだからでは有りません。

ローストビーフと同じで、適性の温度で火を入れれば、仕上がりは赤色になります。

発色剤もいれてません。

発色剤なんて入れなくても、適量の砂糖と温度管理で赤身の色合いは残せます。

生ハムでは有りませんが、

今後ともイベリコ豚の自家製ハムをよろしくお願いいたします。

江坂の小さなワインバー、生ハムはやりません。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主