20190212

こんにちは

そういえば最近、ゴッドファーザー3部作を初めて観ました

アルパチーノ、、カッコイイですね

さて、

新しいメニューを考えています。

コンセプトは1つでお腹いっぱいに、、

試作で数人に出しましたが、鶏モモ肉のコンフィとキノコリゾット

リゾットの定義が分からないですが、ストウブで炊いていく作り方をするので、厳密には炊き込みご飯かもですね、、

鶏モモはにんにくやハーブでコンフィにして、皮目を焼いて、ストウブで作ったリゾットと共に提供してます。

悩んでいるのは、鶏モモのコンフィをどうするか、、

鶏モモは美味しいですし、価格も抑えれるので良いかなと思う反面、、

当店らしくないかな、、？

とも思ってます。

ですので、価格は上がってしまうけれども、パンタード（ホロホロ鳥）のロースを使って試作してみます。

キノコリゾットにはトリュフも使うと思うので、結局価格は1400円くらいになってしまうと思うのですが、、納得いく形になれば一度メニューに入れてみます。。

江坂の小さなワインバー、ランチメニューを夜に食べる感覚ですかね、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主