20190522

こんにちは

日差しがキツくなってきましたね

週末からは30℃を超えるそうな、、、

さて、

パテ・ド・カンパーニュ

色々試行錯誤してきたんですが、、

久しぶりに初期レシピに変えてみました。

豚肉をイベリコにしたり、少量のフォアグラ入れたり、、

フォンドボーを煮詰めたものをつかったり、、と

自分なりに改良してきたのですが、、、

一旦昔作ってた、白金豚のシンプルなパテ・ド・カンパーニュに戻しました。

まぁ、常に試行錯誤しながらこれからもやって行くと思います。

江坂の小さなワインバー、パテ・ド・カンパーニュがやはり面白い

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主