20191209

こんにちは

こんなよく分からないブログを読んでくれている人がいるとは、、、

天気の話ばっかりしてる場合じゃないですね、、、

さて、

牛タン美味しいですね。

今はデミグラスソース作ったので、タンシチュー的な感じで煮込みを提供しています。

煮込み以外で、コンフィにしてみて食べたんですが、それもかなり良かったんですよね。

当店っぽく、コンフィをポテトと一緒に提供しても良いんだけど、、

昔買った「フロリタージュ」と言うレストランのシェフの本に、

カリフラワーのピュレと、塩メレンゲ、そこにコーヒーのオイルを散らしたレシピが有るんで、

試しに作ってみようと思って準備してます。

ガストロノミックな料理は作ったことが無いと言うのと、

食べるのも好きじゃないと言う理由から、遠ざけていましたが、

そう言った事にも挑戦していこうと思います。

美味しくても通常メニューには入れれないんですけどね、、

そんな事も出来ますよ、、って言う力をつけていたいと思います。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主