20191223

こんにちは

祝日じゃない23日は不思議な感じかと思いきや、、

普通ですね、、、

さて、

牡蠣のリゾットが思いがけず好評で、

後一食で完売です。

白身魚のアラで取る、フュメ・ド・ポワソンと言う出汁を作って、

その出汁でムール貝を煮出します。

そうして魚介の旨味たっぷりの出汁でリゾットを作るので、

見た目は地味ですが、美味しいんです。

ちょっとバタバタしてるので、次にムール貝の出汁を作れるのは年明けになってしまうかも、、

できるだけ早めに復活させるつもりです。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主