20200115

こんにちは

なんか雨降ってたんですね、、

寒いわけだ、、、

さて、

訳あってチョコレートのテリーヌを2日続けて焼きました。

チョコレートを使ったお菓子を作る際、必ず乳化させると言う作業が発生します。

テリーヌの場合は、卵を少し加えては混ぜ込んでいくのですが、さらさらしていたチョコレートが入荷する際、光沢がでてボッテリとしてきます

その瞬間が大好きで、仕込みしていてテンションが上がる瞬間ですね。

お客様から、テリーヌにナッツが入っているとうれしいと言われたので、次回はキャラメリゼしたナッツを混ぜ込んで焼こうかな。

恐らくメニューに入れると思います。

食後に少し甘いもの、、

ランチでも使いたいな、、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主