30Dec202220221230こんにちはウチのルンバァ君は、僕にガンガンぶつかってきます、、一応ゴミじゃないよ、、ゴミみたいな人間なだけだよ、、、さて、値段を見直すと言っていましたが、、一先ずワインの価格改定していきます。当店、フード、ドリンク原価率60％超えてるんですよね、、ワインの価格は、仕入れ値から4,...
29Dec202220221229こんにちはやっと図書館行く時間作ったら、、そりゃ閉まってるよね、、年末だもんね、、、さて、昨日はありがたいことにバタバタさせていただきました。予約して頂いていたにも関わらず、お待たせしたり気を使わせてしまい、申し訳なく思っております。暇になれすぎてしまってました、、メニュー構成や...
28Dec202220221228こんにちはコロスキンって、、とても守ってくれそうな名前じゃないよね、、、さて、ヨーロッパの家禽輸入が、一部地域で再開され始めたようですね、、フォアグラの輸入も再開になるので、少しづつ値段も落ち着けば良いですね、、、フォアグラコンフィやろうと思いながら、ブリオッシュ焼く暇なくて出来...
27Dec202220221227こんにちは冷静と情熱のあいだって、、とりあえず冷静な状態ではないって事ですよね、、、情熱の、、あいだ、、、？さて、以前仕入れた猪ですが、、どうするか考えてるけど、、煮込みにしてパスタソースにしようかな、、、パスタソースは真空パックして和えるだけの状態にしたいですね、、色々工夫がい...
27Dec202220221227こんにちは冷静と情熱のあいだって、、とりあえず冷静な状態ではないって事ですよね、、、情熱の、、あいだ、、、？さて、以前仕入れた猪ですが、、どうするか考えてるけど、、煮込みにしてパスタソースにしようかな、、、パスタソースは真空パックして和えるだけの状態にしたいですね、、色々工夫がい...
26Dec202220221226こんにちはBar One or Eight、、好きです、ネーミングセンス、、、さて、キタッラ、粉の配合変えて再チャレンジします、、手打ちパスタ、、好きではないんですけどね、、、それでは、、また、、、ワインバルケルシュ店主
25Dec202220221225こんにちはドラゴンボールで一番記憶に残っているのは、、悟飯がナメック星でベジータを呼び捨てにしてた事ですよね、、、さて、ドイツの白ワインをリストに入れました。かなり高額なワインです、、飲み人は殆どいないでしょうが、、、もう一本買って熟成させてみようかな、、それでは…またワインバル...
24Dec202220221224こんにちはようやく小川糸さんの作品が借りれました、、楽しみです、、、さて、ニョッキ 仔羊ラグー新しくラグーソース仕込んでます今まで分は、原価無視で大量のラグーソースかけてましたが、流石にしんどくなってきたのでソース量減らします。要するに実質値上げです。今後、色んな物を実質値上げし...
23Dec202220221223こんにちは今日が祝日で無いことにも慣れてきましたね、、そうやって時間は進んでいくんですね、、、さて、ふりかけって美味しいですよね、、パスタに使うふりかけを作ったけど、サラダにかけても良いかもしれないな、、大人のふりかけですね、、、あれ？大人のふりかけって、あったっけ？？それでは、...
22Dec202220221222こんにちは夜が1番長い1日ですね、、柚子湯でゆっくり温まりましょう、、、さて、メルゲーズの仕込みしてると、、時間が一瞬で過ぎてしまいます、、、大きさを少し変えたのと、配合を少し変えてます、、同じメニューでも、作るたびに、より美味しくしていきたい、、見栄えや小手先のテクニックに頼ら...
21Dec202220221221こんにちは例えばスターダックスの入れなくても、、Androidの方が好きです、、、さて、トリップの仕込みしてます、、前回はトマト煮込みにしましたが、今回はちょっと変えてます、、、どうなるかは、まだ自分でも分からない、、、それでは、、また、、、ワインバルケルシュ店主
20Dec202220221220こんにちは一気に冬がやってきましたね、、ダウンが必要です、、、さて、トマトケチャップ、中濃ソースが完成しました、、あとはハリッサも作って、、麺はピーチで、、、ナポリタンの完成ですね、、。あれ？ナポリタンのために色々作ってたんだっけかな、、、それでは、、また、、、ワインバルケルシュ...