20201006

こんにちは

ラジオＤＪが、みんな数テネット決めてるのに、、

私はまだ1テネットも決めれてないと言っていました、、、

結構好きです

さて、

ちょっと前からイベリコ豚肩ロースロティ

変えてました

現在ロティとして使うのは、肩ロースの端の部分です。

肩ロースは中心に脂が入ってるんですが

端の方は脂が中心には入ってないんです

脂は極力落として

赤身の美味しさを味わってもらっています。

焼き方も色々変えてるんですが、、

まぁ興味あったら食べてみてください、、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主