20201209

こんにちは

日毎に気温が下がっていきますね

何故かワクワクしますね

さて、

昨日書いたスープ・ド・ポワソンですが

現在出してるスープ・ド・ポワソンのリゾットとは別物です。

リゾットはオマール海老の旨味を楽しんでもらうため、

かなり濃厚なエビ出汁にしてます。

昨日書いた方は、スープとして美味しく飲んで頂くように作ってます。

普通は、ルイユと言うにんにくのソースを付けて、お好みで味を調えてもらうんですが、

多分ルイユの使い方わかんなくて残されるだろうから、先に溶かして提供してます。

ちょっとややこしくなってしまったので、リゾットは仕込み分無くなったら別の物に変えるか、

リゾット自体を止めるかすると思います。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主