20170803

こんばんは

猛暑が続きますね、、

明後日は淀川花火ですね

さて、少し前から提供している、イベリコ豚ベジョータ　肩ロースのロティ

少しづつ注文が増えてきました。

ベジョータ(bellota)とはスペイン語でドングリのことを言い、ドングリをたっぷり食べて育ったイベリコ豚がベジョータと名乗ります。 ドングリを多く摂取したイベリコ豚は良質な脂を蓄え、イベリコ豚の特徴であるサシ（霜降り）が入ります。 ベジョータと名乗れるイベリコ豚は全体の10%未満です。言わばベジョータとは良質なイベリコ豚の称号なのです。

脂身が美味しい豚ですが、赤身部分もコクがあって本当に美味しいです。

提供時間は40分程度と時間はかかりますが、

美味しくなるようユックリゆっくりと肉を休ませながら火入れします。

ご興味ございましたら、、、

1度お試しくださいな

江坂の小さなワインバー、鴨以外も焼いてます。。。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主