20171207

こんにちは

寒いけれども、空気の澄んだ一日でした、

さて、

ようやく帰ってきました。。

当店の看板メニュー

フランス産　シャラン鴨ロースのロティ

1650円

鳥インフルエンザの為、中々輸入が再開されなかったフランスの家禽類

当店の看板メニューとして用意した

シャラン鴨、、

シャラン鴨はエトフェ（窒息）した鴨として有名です

エトフェとは、元来針を首の後ろに刺し、仮死状態にさせ、血を抜かずに屠鳥する方法です。 最近では電気ショックによる方法もあります。

エトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、より風味が高まり ます、、、

とにかく本当に美味しいです。

お値段は高いのですが、

正直利益はほとんどございません。

本当に美味しい鴨を食べていただきたいという気持ちのみで

価格をつけました、、

良ければお試しくださいな

江坂の小さなワインバー、おかえりシャラン鴨、、

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主