20180706

こんにちは

凄い雨ですね、、

さて、子羊のペルシャード

やはり何かわからないと質問されます。

要するにラム肉の香草パン粉焼きです。

イタリアンパセリ、フェンネル、にんにくをパン粉に混ぜて

ラム肉に塗り付けてオーブンでローストします。

ソースはフォン・ド・ヴォーをベースにしたマデラソースです。

食べていただいた方の満足度は高いように思います。

ご要望ございましたら、以前のようにローストしてジェノベーゼでの提供も出来ますよ。

江坂の小さなワインバー、やっぱり羊は美味しいですね。

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主