20200415

こんにちは

早いもので4月も半分過ぎてしまいました

桜も散って、新緑の季節が始まります

さて、

今は土日のみテイクアウトで営業してますが、

これは少しでも家賃の足しにできたらなって何となくやってました、、

土日だけにしてるのは、

作ったものの売れなければ廃棄ロスも出すし、売り上げ的にもマイナスになるので、

その辺の事を考えて土日に絞ってやってました、、

でも、、

結局それはやってて楽しいことではないような気がしてきました、、

もともと自分で店やってるのは、楽しいことがしたかったからの筈で、

だからしんどくても頑張ってこれたわけです、、

ランチも需要がないであろうカスクートを選んだのも、自分が作ってて楽しいからです、、

じゃあ今の状況を楽しくするためには、売上とか仕入れの事考えてても仕方ないですね

廃棄ロスはやはり避けたいので大量に作ることはしませんが、

デリカッセンはやってみたかったことなので、今の状況をチャンスととらえてやってみたいと思います。

さめても美味しいもの、難しいけどやりがい有りますね、、

ある程度考えるのと準備もいりますが、

来週からは定休日1日作って、それ以外の日は、ランチのカスクートのテイクアウトと

夕方から20時まではデリカッセンメニューのテイクアウト始めたいと思います。

リゾットのテイクアウトは結構楽しかったし、キッシュなんかも良いですね。

もちろんシャルキュトリーと野菜もね、、

やるだけやって楽しんで、それでも駄目ならお手上げ！ってとこまでがむばってみます

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主