20180420

こんにちは

いきなり暑い、、

もうすこし涼しいほうが、、、

さて、

ソーセージ、、、

良い感じになりました。

今回仕上げたのは基本の味付けのソーセージ、

これはきっとパンチが足りないと思われる方も多いかなと思います。

それはわかっているので、今回の成功体験を活かして味付けは変えていきます

私が作りたかったのは、

添加物を一切使用しないソーセージです。

添加物の使用の評価は人それぞれあると思いますが、個人的には使用に抵抗があるので、

自分が作るものには一切使用しません。

添加物を使わなくても、しっかりと結着したソーセージが作れたというのが今回の一番大きな収穫です。

この基本のソーセージはこれから燻製かけてみて味に変化を持たせようと思います。

次回のソーセージはスパイスをしっかり効かせたものを作ります。

ある程度量産出来たらメニューに載せようと思います。

江坂の小さなワインバー、シャルキュトリー文化を江坂にも根付かせたい

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主