20180613

こんにちは

梅雨の合間の晴れ模様

太陽が出てるのは良いですね、、

さて、

夏ですね、、

当店では殆ど魚は使わないんですが、

秋だけ秋刀魚のコンフィをやっています。。

先日市場に行くと、、

鮎が売っていました。。

鮎のコンフィも面白いかなと思い、、

ついつい鮎を買ってしまいました。。

秋刀魚よりもあっさりした味なので、ハーブと合わせてマリネにしただけでは、

少し物足りない感じですね。。

と、、言うわけでソースも試作しています。

ソースはオリーブの実を使ったタプナードソースにカボスを合わせて作っていきます。

まだまだ試作段階ですが、、

味見したい方はお声かけ下さい。。。。

江坂の小さなワインバー、魚料理も、、、、覚えたい

それでは…また

ワインバル　ケルシュ

店主